我們首先說(shuō)關(guān)于無(wú)廢的定義，不生產(chǎn)一丁點(diǎn)的廢棄物是一定不可能的，為了讓廢棄物得到充分的回收和高效再利用，相關(guān)部門(mén)即提出在無(wú)害化“能用盡用”的基礎(chǔ)之上建設(shè)“無(wú)廢城市”的概念。其中的餐廚垃圾幾乎可以作為一種可被全然的“吸收再利用”的固體廢棄物，資源化價(jià)值巨大。

先來(lái)看一下，餐廚垃圾基本的來(lái)源：

餐廚垃圾的主要集中在餐館飯店、單位食堂、家庭日常飲食、餐飲外賣4大來(lái)源分類；而從可回收再利用的角度去看的話，餐廚垃圾可分為飲食剩余物、食物下腳料、剩菜剩飯、廢棄油脂、蔬菜瓜果果皮果核、肉類葷食等幾大類別。

因著餐廚垃圾具有的鮮明的特點(diǎn)，包括生產(chǎn)規(guī)模龐大、鹽分高、易生化降解、有機(jī)質(zhì)含量高、油脂成分高，常見(jiàn)的處理選擇就是用來(lái)做成化肥。除了直接填埋堆肥，與此同時(shí)還可以加工成為更利于土壤吸收的有機(jī)肥，此外，加工成生物油、飼料、沼氣也都是不錯(cuò)的選擇。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國(guó)餐飲收入相比上年增長(zhǎng)了10%左右；2018年，餐飲收入相比上年增長(zhǎng)了9個(gè)百分點(diǎn)上下，由此可以想象，餐廚垃圾年生產(chǎn)規(guī)模。據(jù)前瞻推算，2018年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量或突破了1億噸。

截至目前，我國(guó)餐廚垃圾處理能力大約在每日2萬(wàn)噸到2.5萬(wàn)噸上下。按照“十三五”規(guī)劃，到“十三五”末，力爭(zhēng)新增餐廚垃圾處理能力3.44萬(wàn)噸/日，市場(chǎng)缺口明顯。

在技術(shù)層面，常規(guī)操作不外乎以下幾種：

總的而言，三種主流方式各有千秋，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看還是會(huì)逐漸向著資源化再利用方向轉(zhuǎn)變。因此，餐廚垃圾處置市場(chǎng)主體仍需要?jiǎng)?chuàng)新工藝，進(jìn)一步提高餐廚垃圾再利用產(chǎn)品的附加值，以便應(yīng)對(duì)優(yōu)勝劣汰法則。

業(yè)界普遍認(rèn)為，從終端產(chǎn)品的價(jià)值鏈構(gòu)建入手，強(qiáng)有力的政策支持、政府和社會(huì)相關(guān)資金的大力投放，全產(chǎn)業(yè)鏈的餐廚垃圾處理市場(chǎng)將會(huì)看到更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品、以及更加完善、更多元化的商業(yè)模式。

其中，我們從廢棄油脂向生物柴油的轉(zhuǎn)化通過(guò)市場(chǎng)的反饋來(lái)看能夠窺見(jiàn)整個(gè)領(lǐng)域?qū)K端產(chǎn)品的看好形式，餐廚垃圾通過(guò)變廢為寶制造的附加產(chǎn)值，很大程度上，市場(chǎng)需求度決定了同比的規(guī)模效能。

最后，來(lái)看一下全國(guó)各地有哪些新投入使用，或者即將投運(yùn)的餐廚垃圾處置項(xiàng)目。

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碧水藍(lán)天環(huán)保平臺(tái)立足廢水廢氣處理的環(huán)保領(lǐng)域。工業(yè)匠心，立足環(huán)保，專注廢水處理技術(shù)，廢氣處理設(shè)備采購(gòu)，整合35項(xiàng)環(huán)保技術(shù)，16年深耕工業(yè)廢水處理，擁有200個(gè)工業(yè)廢氣處理項(xiàng)目的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；采用PTO（采購(gòu)+技術(shù)+運(yùn)維）三網(wǎng)服務(wù)模式。專業(yè)采購(gòu)管家，一對(duì)一環(huán)保解決方案。

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